赣州美食太多了，它们不仅色、香、味俱全，背后的故事也常让人们津津乐道……

　　特点：四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑，味鲜兼辣的风味特点。

　　故事：1929年4月，毛主席从井冈山来到兴国县。兴国县党组织领导人陈奇涵、胡灿、肖全芳等同志到兴国百年老店“黄隆顺”宴请他，大厨梅春凤为毛主席做了四个炒菜、一个米粉鱼。毛主席品尝后大加赞赏。主席问此菜叫什么名字。答“家常菜，没啥正名字。”陈奇涵遂请毛主席为此菜命名。毛主席指点此菜，说：“你们看圆蒸笼像月亮，四个碟子像星星。我看就叫它‘四星望月’。”众人一致叫好。此菜流传至今，已成为赣州客家名菜。

　　特点：鱼皮肉馅，形状蝴蝶，点缀绿叶，造型清雅，嫩软爽滑、口味鲜香。

　　故事：相传，清乾隆年间赣州名厨胡大成喜爱戏曲工余常上戏院，一次看了“梁山伯与祝英台”受梁祝真挚相爱，殉情而死化成一对蝴蝶而感动。回到酒楼，他用鱼肉和猪肉制成蝴蝶形饺子，取名“蝴蝶鱼饺”，邀请同行好友品尝，从此流传至今。

　　特点：它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

　　故事：相传清朝乾隆年间，大余出了个状元戴衢亨，他是个饱学之士，名气很大。有一天，他宴请邻里老人，吃完饭后，每人送了一件礼物。这件礼物就是用荷叶包着切好的猪肉，因为是状元赠送的东西，老人们不好分拆开，就将肉连同荷叶放进木甑蒸熟。打开木甑盖，荷叶的清香和肉香便阵阵飘来，夹起蒸烂的猪肉一吃，味道极佳。因此，人们便称它为“状元菜”。

　　特点：三杯鸡是江西宁都的传统名菜，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。

　　故事：传说三杯鸡的来源还和大英雄文天祥有关。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就在一位宁都狱卒的帮助下，带了一只鸡和一壶酒来探望他。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。

　　特点：酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

　　故事：相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明机智的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

　　综合中国江西网、客家新闻网、赣南日报、赣州晚报